原汁炖肉家庭做法？

原汁炖肉家庭做法？

原汁炖肉做法很简单，我来介绍下原汁炖牛肉吧！

牛肉是我们平时生活中最常食的1种食物，他的做法也是多种多样的，其中牛原汁牛肉就是我们平时受到很多人都喜欢1种食法，而且他会使牛肉的味道变得更加的鲜美，这样会增加我们的食欲，那么我们平时食到的原汁牛肉都是在饭店食用到的，其实只要把握好方法我们在家里就可以进行制造。

主料

牛腩肉800g

辅料

油适量.盐适量.白糖适量 .蚝油适量 .葱适量. 香菜适量

步骤.

1、炖锅里添加适量清水开火烧热，利用烧水的时间可以清洗牛排，等锅里的水有烫手的感觉时，下进牛排。

2、保持大火，烧开后打尽牛排煮出的血沫等脏东西，直到没有血沫为止（参阅《炖肉或煮粥的泡沫要不要扔掉，99的人都错了》）。

3、将8角和大葱段放进炖锅里，盖上锅盖，转小火慢慢地炖煮至牛肉软烂适口，加盐调味，完成。

清炖牛肉放什么调味料鲜香好食——

做原汁原味的清炖牛肉切记不要乱放调味料，比如咱们这道清炖牛排吧，只用8角往腥增香，再加点大葱段就完全可以了。这个8角和牛肉的搭配非常完美，似乎它就是专为牛肉而生，它能往牛肉的特有腥味，让牛肉足够 释放出天然的鲜香味道。

因此，做清炖牛肉最要害的调味料就是8角，必不可少，其它的调味料尽量少放，以免掩盖了牛肉的天然香味。葱段在这道菜里起到辅助作用，能让牛肉腥味往除的更加彻底，同时还有增香和促进牛肉软烂的作用，也是必不可少的。

盐为百味之祖，它是清炖牛肉必不可少的压轴调味料，必须要等到最后才能出场。如果牛肉还没有炖至软烂就放盐，炖出来的牛肉就会紧缩，口感发柴，发硬。盐在清炖牛肉中的用量也很要害，咸度要稍微出点头，这样才更能突出牛肉的鲜香。

总结1下，做清炖牛肉必不可少的调味料就是8角、大葱段和盐，在炖制的过程中还可以加少量料酒，其它的调味料就尽量不要使用了。

营养价值

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在弥补失血、修复组织等方面特殊适宜，冷冬食牛肉可热胃，是该季节的补益佳品；

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强壮筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。