如何做出口感鲜美的梅菜扣肉？ | “梅菜扣肉”这道菜源于江南一带，是一道传统的家常菜。用猪五花肉搭配梅干菜，精心制作而成。烹制过程需要注意多个细节，只有把握好每一步，才能做出口感鲜美、香气四溢的美食佳肴。下面就为大家介绍一下梅菜扣肉的家常做法及梅菜扣肉的家常做法大全。

一、梅菜扣肉的基础做法

1. 准备食材。猪五花肉500克、梅干菜适量。

2. 准备调料。生抽、老抽、料酒、盐、白糖、生姜、葱。

3. 猪五花肉洗净，切成方块状，梅干菜泡软备用。

4. 锅中加入清水，放入猪肉块，焯水去腥气。

5. 捞出沥干水分，用冷水冲洗肉块，沥干备用。

6. 取锅，加入适量油，热锅后加入葱姜末煸炒，放入梅干菜炒匀。

7. 加入少量冷水烧开后，放入猪肉块，再加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖调味，烧开后转小火炖煮约1小时即可。

二、梅菜扣肉的花样做法

1. 烤箱版梅菜扣肉。在基础做法的基础上，将炖煮好的扣肉放入烤箱，设置200度烤15分钟即可。

2. 红烧梅菜扣肉。在基础做法的基础上，加入适量红枣，糖色和水，炖煮至色香味俱佳。

3. 姜汁梅菜扣肉。在基础做法的基础上，加入适量姜汁，可去除猪肉腥味，增加味道。

以上就是梅菜扣肉的家常做法及梅菜扣肉的家常做法大全，大家可以选择自己喜欢的口味进行制作。制作梅菜扣肉需要注意火候和调味，多加练习就能做出一道口感鲜美、香气扑鼻的美食佳肴。