宫保鸡丁家常做法大全？
１、预备好所用原资料。
２、切好的鸡丁码味：参与豌豆淀粉，参与酱油，参与料酒，拌匀后腌制十分钟。
３、油酥花生米（5 成油温） ４、兑碗芡：调味碗中参与豌豆淀粉、盐、胡椒面、高汤（或清水）（加不加各种精自便），加白糖，参与醋今后调匀。
５、炒制，锅内下少量油6成油温参与干辣椒和花椒粒炝锅，再参与姜葱蒜炝出香味（葱弹子只加1半），码味今后的鸡丁下锅（下锅前鸡丁需再次拌匀），全程大火翻炒至鸡丁老练。
６、勾进碗芡并还是快速炒匀（下锅前碗芡需再次拌和均匀），参与剩余的葱弹子，最终参与油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米1定是最终加）。
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