圆白菜十种做法?

3个月前 (11-10 08:16)阅读3回复0
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圆白菜十种做法?

用料

圆白菜半颗;干红椒3-5颗;5 花肉250克;大蒜3颗;生姜5克;盐1/4小匙;蚝油1大匙;生抽1大匙;花椒油1小匙

做法

将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用

将5 花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜各切成颗粒状

炒锅烧热,放进凉油,将5 花肉放进用小火干煸

煸至肉变成白色,就可以放进干椒段,姜,大蒜,还是用小火煸炒

直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味

这时放进撕好的圆白菜,加进盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制

直至白菜变软后,加进1匙花椒油或是香油就可以出锅

清炒包菜

用料

包菜半颗;植物油2大匙;蒸鱼豉油1大匙;料酒1大匙;糖1小匙;盐适量;花椒1小匙;姜蒜末适量

做法

包菜用手撕成片状,水中放1点小苏打,放包菜浸泡15分钟后洗净备用。

热锅进油,放花椒小火炸出香味,捞出不要。

进姜蒜末爆香,进

包菜,大火翻炒。

烹进蒸鱼豉油、料酒,适量糖、盐。

包菜炒到稍微7成熟就可以关火盛出。

手撕包菜的进味烧法

用料

包菜300克;蒜头8克;干椒若干个;猪油;盐;老陈醋;蚝油;生抽;鸡精适量

做法

包菜1片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;(家庭做菜,刀功不必太讲究,撕得均匀就可以)

坐锅热油,7成热时倒进包菜片

1边不停翻炒,1边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作,可是让包菜进味的1个小诀窍哦)

等包菜在锅中扁瘪下往时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎

再次倒进包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法

放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。(不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒)

干锅包菜

用料

包菜300g;蒜末5g;干辣椒3条;花椒15粒;食用油15g;调味汁;酱油10g;醋5g;糖5g;盐1g

做法

包菜洗净,手撕成片。蒜切末,干辣椒剪成段备用。

手撕包菜的时候,将老梗摘往,可以使口感更好。当然摘下的老梗也不必浪费,

可以用来煮汤,会很甜。

干辣椒剪成段更有利于香辣味的释放。如不想食太辣,可以不必剪开往炒。这样也会有辣椒的香气,但不会太辣。

调味汁:

酱油+糖+醋+盐,调成汁。

由于包菜炒制过程中会出水,所以酱汁就不要加水,避免会水水的稀释味道。

炒:

炒锅冷锅放油,冷油就放进花椒和干辣椒。用小火慢慢将花椒和干辣椒炒香。关火,将干辣椒和花椒捞掉,仅留下已经煸香的油。开火,放进蒜末爆香。放进包菜,转中火将包菜炒软,炒熟。淋进酱汁,开大火翻炒均匀就可以出锅装盘。

花椒,干辣椒用冷油小火慢慢煸炒才会释放全部的味道进进油中,炒出菜来才有香气。油温太高则不适合。

此菜的烹煮,完全没有加水。因包菜本身含水量高,如再加水则会稀释味道。

包菜粉丝炒鸡蛋

用料

鸡蛋1只;包菜半个;粉丝适量;葱蒜末;小辣椒;酱油;蚝油;简洁不辣法:包菜粉丝鸡蛋洋葱红烧酱油盐鸡精

做法

包菜切丝洗干净

粉丝煮3—5分钟,捞出立刻进冰水,进锅时用筷子抖散不要1大坨直接倒进往。

葱蒜末小辣椒依据菜量调整

先炒鸡蛋凝聚 以后立马盛出

再倒进1些油放进葱蒜末和小辣椒呛锅接着倒进包菜翻炒加进大约1铲普通酱油放进粉丝、鸡蛋倒进蚝油。目测熟了关火

经常会有很多亲问我没有蚝油不想预备这么多配菜的问题那么!第2种更更更更简单的方法也特殊好食!预备步骤1样,炒鸡蛋+只用半个【洋葱】炝锅(切丝小火用油炸的出香味以上就是重点~放菜只需要【红烧酱油+盐+鸡精】

我最后放点

了蒜粉调味(不要也可以如果真的很讲究挑剔蚝油是这道菜的精髓嘻嘻~

手撕包菜

用料

卷心菜1颗;蒜几瓣;干辣椒10-15个;花椒10粒左右;陈醋少量;老抽少量;糖少量;盐少量;鸡精少量

做法

包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切成一片一片

锅中油热后,关小火,放进蒜片爆香,再放进花椒、干辣椒

炒出香味后,放进卷心菜,炒至稍稍变色,放进陈醋、老抽翻炒均匀,放少量糖提鲜,加少量盐、鸡精调味就可以

腊肠手撕包菜

用料

圆白菜1个;腊肠1根;葱花少量;生抽1汤勺;白醋1汤勺;盐1茶匙;鸡精少量

做法

圆白菜私下叶片后,用清水+少量盐浸泡洗净后捞出控干,撕成片备用

切少量葱花备用

腊肠1根,切成片

锅中加少量炒菜油,放进腊肠小火煸出油

放进葱花炒香锅底

最后放进撕好的圆白菜急火快炒,烹进白醋,加进生抽炒匀,待菜叶变得软1些,加进盐调味,头出锅前加进鸡精就可以

包菜炒粉丝

用料

粉丝1把;鸡蛋2个;包菜适量;里脊肉适量;生抽适量;胡萝卜适量;葱适量;蚝油适量

做法

粉丝最好用红薯粉丝,龙口粉丝也行

粉丝煎长段用开水泡软,热水的话放锅内煮1分钟加盖焖1会

泡软的粉丝沥干水份

包菜往硬梗,切成丝,胡萝卜切丝,里脊肉切丝(最好用盐、料酒、胡椒粉、生粉腌十分钟,这样炒出来的肉很嫩),我下班赶着烧饭,所以省略了这1步

碗内打两鸡蛋

锅内放油,烧至8成热,倒进蛋液,用筷子拨散,盛出备用

圆白菜十种做法?

炒蛋过的锅再倒进适量的油,放进肉丝煸炒至颜色发白

接着放胡萝卜和包菜,炒至包菜变软

倒进沥干水的粉丝,快速煸炒,可用筷子翻拌炒

倒进生抽,蚝油、几滴老抽(真的只要滴1点,不然炒出来变黑色了),也可不放老抽,这取决于你对颜色的要求,如果很粘锅可沿锅边淋进少量开水,盐我没放,因为放了生抽蚝油老抽,糖我也没放,因为现在的生抽都带甜味,炒至粉丝上色关火,切点葱花进往,拌进事先炒好的鸡蛋

装盘

醋溜包菜

用料

牛心包菜1小颗;生姜2片;大蒜2瓣;干辣椒2-3个;花椒1勺;香醋3勺;生抽1勺;白糖1勺;盐1小勺;淀粉2勺

做法

菜切掉根部,1片1片的拨开,冲洗干净,用手撕成适口的小片,把叶子和茎分开放。

大蒜切成一片一片、姜切末、干辣椒切成小段备用。取1个碗,倒进醋、生抽酱油、盐、糖、淀粉调成调味汁备用。

锅中倒进1些油,先放进花椒小火炸出香味,然后将花椒捞出。放进蒜片、姜末、干辣椒爆出香味。

先将包菜茎的部分放进翻炒,茎的部分变软后,再加进叶的部分大火翻炒。

待包菜稍1软榻断生就可以倒进事先调好的碗汁,大火快速翻炒均匀就可以出锅。

上桌~~

手撕包菜

用料

包菜1个;5 花肉150克;干辣椒4个;葱白6-8根;姜1小块;蒜3瓣;盐3克;料酒50毫升;美味鲜(就是生抽的1种)1勺;蒸鱼豉油1勺;耗油半勺

做法

所有素材预备待用,包菜要买那种表面很光滑的,拿起来比较重的,这样的包菜水分足,炒起来口感很爽脆。如果喜欢食软软的就买拿在手上轻点儿的。5 花肉越肥越好,用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好食的!

用刀从屁股那里切开,然后1片1片掰下来撕开,不要撕太小了,大块的食起来才过瘾呢。我喜欢掰到这里为止,再里面的感觉有其他味道,1般都不要了。撕完后洗不洗随意~

葱姜蒜辣椒干都切好,5 花肉切成薄薄的片

锅里放油,把5 花肉先放下往煎炒。喜欢食花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉

将5 花肉炸到微焦出油,这个油是这道菜好食的要害,所以这里面的油熬出来越多越好

把葱姜蒜辣椒干丢进往

炒半分钟

把包菜全部倒进往,全程大火炒两分钟

沿锅边洒进料酒,加点盐再

炒1分钟。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大,这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪1丁点就可以哦,能挤出来1根细细的线就可以,沿着锅边绕圈洒进往,让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐

加进耗油

加进美味鲜

加进蒸鱼豉油

还是翻炒1分钟后出锅,喜欢食软烂的可以多炒两分钟哈。1般我做这个菜从包菜下锅到装盘掌握在4分钟内,口感会比较棒哦

手撕包菜

用料

包菜1棵;花椒20粒左右;生抽两大勺;油适量;白糖小半勺

做法

包菜撕往外皮,用手撕成小块(叶子中间的粗梗扔掉),冲洗干净沥水

锅内放平时炒菜2倍油,大火烧旺,烧到锅子冒烟快要着火状,丢花椒进往,迅速倒进包菜

稍稍翻炒至包菜变软,烹进生抽,再炒炒,炒到包菜变软出水,放小半勺白糖调味出锅

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