圆白菜十种做法？

圆白菜十种做法？

用料

圆白菜半颗；干红椒3-5颗；5 花肉250克；大蒜3颗；生姜5克；盐1/4小匙；蚝油1大匙；生抽1大匙；花椒油1小匙

做法

将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用

将5 花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜各切成颗粒状

炒锅烧热，放进凉油，将5 花肉放进用小火干煸

煸至肉变成白色，就可以放进干椒段，姜，大蒜，还是用小火煸炒

直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味

这时放进撕好的圆白菜，加进盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制

直至白菜变软后，加进1匙花椒油或是香油就可以出锅

清炒包菜

用料

包菜半颗；植物油2大匙；蒸鱼豉油1大匙；料酒1大匙；糖1小匙；盐适量；花椒1小匙；姜蒜末适量

做法

包菜用手撕成片状，水中放1点小苏打，放包菜浸泡15分钟后洗净备用。

热锅进油，放花椒小火炸出香味，捞出不要。

进姜蒜末爆香，进

包菜，大火翻炒。

烹进蒸鱼豉油、料酒，适量糖、盐。

包菜炒到稍微7成熟就可以关火盛出。

手撕包菜的进味烧法

用料

包菜300克；蒜头8克；干椒若干个；猪油；盐；老陈醋；蚝油；生抽；鸡精适量

做法

包菜1片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀就可以）

坐锅热油，7成热时倒进包菜片

1边不停翻炒，1边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜进味的1个小诀窍哦）

等包菜在锅中扁瘪下往时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎

再次倒进包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法

放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）

干锅包菜

用料

包菜300g；蒜末5g；干辣椒3条；花椒15粒；食用油15g；调味汁；酱油10g；醋5g；糖5g；盐1g

做法

包菜洗净，手撕成片。蒜切末，干辣椒剪成段备用。

手撕包菜的时候，将老梗摘往，可以使口感更好。当然摘下的老梗也不必浪费，

可以用来煮汤，会很甜。

干辣椒剪成段更有利于香辣味的释放。如不想食太辣，可以不必剪开往炒。这样也会有辣椒的香气，但不会太辣。

调味汁:

酱油+糖+醋+盐，调成汁。

由于包菜炒制过程中会出水，所以酱汁就不要加水，避免会水水的稀释味道。

炒:

炒锅冷锅放油，冷油就放进花椒和干辣椒。用小火慢慢将花椒和干辣椒炒香。关火，将干辣椒和花椒捞掉，仅留下已经煸香的油。开火，放进蒜末爆香。放进包菜，转中火将包菜炒软，炒熟。淋进酱汁，开大火翻炒均匀就可以出锅装盘。

花椒，干辣椒用冷油小火慢慢煸炒才会释放全部的味道进进油中，炒出菜来才有香气。油温太高则不适合。

此菜的烹煮，完全没有加水。因包菜本身含水量高，如再加水则会稀释味道。

包菜粉丝炒鸡蛋

用料

鸡蛋1只；包菜半个；粉丝适量；葱蒜末；小辣椒；酱油；蚝油；简洁不辣法：包菜粉丝鸡蛋洋葱红烧酱油盐鸡精

做法

包菜切丝洗干净

粉丝煮3—5分钟，捞出立刻进冰水，进锅时用筷子抖散不要1大坨直接倒进往。

葱蒜末小辣椒依据菜量调整

先炒鸡蛋凝聚 以后立马盛出

再倒进1些油放进葱蒜末和小辣椒呛锅接着倒进包菜翻炒加进大约1铲普通酱油放进粉丝、鸡蛋倒进蚝油。目测熟了关火

经常会有很多亲问我没有蚝油不想预备这么多配菜的问题那么！第2种更更更更简单的方法也特殊好食！预备步骤1样，炒鸡蛋+只用半个【洋葱】炝锅（切丝小火用油炸的出香味以上就是重点～放菜只需要【红烧酱油+盐+鸡精】

我最后放点

了蒜粉调味（不要也可以如果真的很讲究挑剔蚝油是这道菜的精髓嘻嘻～

手撕包菜

用料

卷心菜1颗；蒜几瓣；干辣椒10－15个；花椒10粒左右；陈醋少量；老抽少量；糖少量；盐少量；鸡精少量

做法

包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切成一片一片

锅中油热后，关小火，放进蒜片爆香，再放进花椒、干辣椒

炒出香味后，放进卷心菜，炒至稍稍变色，放进陈醋、老抽翻炒均匀,放少量糖提鲜，加少量盐、鸡精调味就可以

腊肠手撕包菜

用料

圆白菜1个；腊肠1根；葱花少量；生抽1汤勺；白醋1汤勺；盐1茶匙；鸡精少量

做法

圆白菜私下叶片后，用清水+少量盐浸泡洗净后捞出控干，撕成片备用

切少量葱花备用

腊肠1根，切成片

锅中加少量炒菜油，放进腊肠小火煸出油

放进葱花炒香锅底

最后放进撕好的圆白菜急火快炒，烹进白醋，加进生抽炒匀，待菜叶变得软1些，加进盐调味，头出锅前加进鸡精就可以

包菜炒粉丝

用料

粉丝1把；鸡蛋2个；包菜适量；里脊肉适量；生抽适量；胡萝卜适量；葱适量；蚝油适量

做法

粉丝最好用红薯粉丝，龙口粉丝也行

粉丝煎长段用开水泡软，热水的话放锅内煮1分钟加盖焖1会

泡软的粉丝沥干水份

包菜往硬梗，切成丝，胡萝卜切丝，里脊肉切丝(最好用盐、料酒、胡椒粉、生粉腌十分钟，这样炒出来的肉很嫩)，我下班赶着烧饭，所以省略了这1步

碗内打两鸡蛋

锅内放油，烧至8成热，倒进蛋液，用筷子拨散，盛出备用

炒蛋过的锅再倒进适量的油，放进肉丝煸炒至颜色发白

接着放胡萝卜和包菜，炒至包菜变软

倒进沥干水的粉丝，快速煸炒，可用筷子翻拌炒

倒进生抽，蚝油、几滴老抽(真的只要滴1点，不然炒出来变黑色了)，也可不放老抽，这取决于你对颜色的要求，如果很粘锅可沿锅边淋进少量开水，盐我没放，因为放了生抽蚝油老抽，糖我也没放，因为现在的生抽都带甜味，炒至粉丝上色关火，切点葱花进往，拌进事先炒好的鸡蛋

装盘

醋溜包菜

用料

牛心包菜1小颗；生姜2片；大蒜2瓣；干辣椒2-3个；花椒1勺；香醋3勺；生抽1勺；白糖1勺；盐1小勺；淀粉2勺

做法

包

菜切掉根部，1片1片的拨开，冲洗干净，用手撕成适口的小片，把叶子和茎分开放。

大蒜切成一片一片、姜切末、干辣椒切成小段备用。取1个碗，倒进醋、生抽酱油、盐、糖、淀粉调成调味汁备用。

锅中倒进1些油，先放进花椒小火炸出香味，然后将花椒捞出。放进蒜片、姜末、干辣椒爆出香味。

先将包菜茎的部分放进翻炒，茎的部分变软后，再加进叶的部分大火翻炒。

待包菜稍1软榻断生就可以倒进事先调好的碗汁，大火快速翻炒均匀就可以出锅。

上桌~~

手撕包菜

用料

包菜1个；5 花肉150克；干辣椒4个；葱白6-8根；姜1小块；蒜3瓣；盐3克；料酒50毫升；美味鲜（就是生抽的1种）1勺；蒸鱼豉油1勺；耗油半勺

做法

所有素材预备待用，包菜要买那种表面很光滑的，拿起来比较重的，这样的包菜水分足，炒起来口感很爽脆。如果喜欢食软软的就买拿在手上轻点儿的。5 花肉越肥越好，用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好食的！

用刀从屁股那里切开，然后1片1片掰下来撕开，不要撕太小了，大块的食起来才过瘾呢。我喜欢掰到这里为止，再里面的感觉有其他味道，1般都不要了。撕完后洗不洗随意~

葱姜蒜辣椒干都切好，5 花肉切成薄薄的片

锅里放油，把5 花肉先放下往煎炒。喜欢食花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉

将5 花肉炸到微焦出油，这个油是这道菜好食的要害，所以这里面的油熬出来越多越好

把葱姜蒜辣椒干丢进往

炒半分钟

把包菜全部倒进往，全程大火炒两分钟

沿锅边洒进料酒，加点盐再

炒1分钟。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪1丁点就可以哦，能挤出来1根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进往，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐

加进耗油

加进美味鲜

加进蒸鱼豉油

还是翻炒1分钟后出锅，喜欢食软烂的可以多炒两分钟哈。1般我做这个菜从包菜下锅到装盘掌握在4分钟内，口感会比较棒哦

手撕包菜

用料

包菜1棵；花椒20粒左右；生抽两大勺；油适量；白糖小半勺

做法

包菜撕往外皮，用手撕成小块（叶子中间的粗梗扔掉），冲洗干净沥水

锅内放平时炒菜2倍油，大火烧旺，烧到锅子冒烟快要着火状，丢花椒进往，迅速倒进包菜

稍稍翻炒至包菜变软，烹进生抽，再炒炒，炒到包菜变软出水，放小半勺白糖调味出锅