王刚做了咸鱼茄子锅的做法？
1、茄子洗净，切成食指粗长条，用手抓适量干淀粉；
2、将油温70%热倒入裹有干淀粉的茄条中煎炸。茄条金黄时，用大火猛炸，取出放在厨房纸巾上沥干油脂；
3、将香菇浸泡后切成小块，其它调料切碎备用；
4、咸鱼干用水洗净擦干，撕成小片和2片生姜，放入炒茄子的油锅里炒香捞出沥油；
5、锅中加入少量油，放入3种方法、4里处理的所有材料小火炒香；
6、最后，加入茄子炒均匀，加入没有茄子1半的汤（水），煮几分钟后，加入适量的糖、盐、酱油调味，少量的水淀粉变薄，撒上葱。
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