茄子是一种非常营养且好吃的蔬菜，含有丰富的维生素C、铁、钾等营养成分，还有利尿、降低胆固醇、抗氧化等功效，被誉为“健康好蔬菜”。在日常生活中，我们可以利用各种方法来变化茄子的口味，下面就来介绍几种茄子的做法大全。
茄子炒肉丝：
首先将茄子切成条，用开水焯烫过后备用。然后用少量油把瘦肉切成丝煸炒，放入葱姜蒜末和适量盐炒匀。最后把茄子条加入炒匀即可。
酸辣茄条：
将茄子切成条，葱姜蒜切末备用。锅中倒入油，将茄子条炸至金黄色后捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入适量的醋、糖、盐、辣椒、鸡精等调味料，煮沸后放入茄子条慢慢翻炒，让其均匀受色即可。
烤茄子片：
将茄子切成薄片，刷上一层橄榄油，撒上适量盐和黑胡椒，放进预热至200度的烤箱中，烤至两面金黄即可。
茄子煎饼：
将茄子擦成泥，加入葱姜末、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。然后将茄子泥搓成球状，放入平底锅中加入适量油，轻压扁后小火煎煮，两面煎至金黄色即可。
以上介绍的这几种茄子的做法，无论是炒、煮、烤、煎，口感和口味不同，但都非常美味。如果你是一个喜欢尝试新鲜事物的人，那么可以尝试着多样化地烹制茄子，不断地寻找适合自己口味的做法。
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