天津溜肥肠的正宗做法？

天津溜肥肠的做法是：将猪肥肠切成薄片，放入沸水中煮至变软。然后加入蒜末、酱油、醋等调料，再用油炸至金黄色即可。这是一种口感鲜美、营养丰富的美食，深受食客喜爱。

猪大肠头斜刀切成薄片，然后加入醋的水焯一下，捞出洗净，装在碗中，在另一碗中加入精盐、黄瓜片，将两者搅拌均匀。

烧热油后，将处理好的猪大肠放入锅中，小火慢煎至两面金黄，取出备用。

倒入剩余的油，放入葱、姜、蒜爆香，然后将猪肉片、醋水、酱油、精盐、白糖等调料放入锅中，翻炒均匀。

将煎好的猪大肠再次放入锅中，再加入黄瓜片和青椒块，继续翻炒，使所有的食材都裹上酱汁，同时保持食材的嫩滑口感。

加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠，即可出锅。

注意事项：切肉的时候要小心，避免划伤，炖煮时要注意火候，以免食材过熟或者煮焦。