红烧螃蟹是一道美味的家常菜肴，螃蟹肉质鲜美，滋味醇香，口感细腻，深受广大人民群众的喜爱。下面我们来分享一下红烧螃蟹的家常做法及烧法。
材料：
新鲜螃蟹1000克、生姜3片、葱2根、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒1/2勺、清水适量。
做法：
1. 螃蟹用水清洗干净，生姜切片，葱切段备用。
2. 锅中水烧开后，加入1勺盐、1勺料酒，放入螃蟹焯水至变色，盛出备用。
3. 热锅凉油，放入生姜、葱段煸炒出香味，放入螃蟹，加入清水，水量要以没过螃蟹为准。
4. 加入1大勺生抽、1勺老抽、1/2勺白胡椒，翻炒均匀。
5. 盖上盖子中火烧15分钟，大火收汁。
6. 调味后即可上桌享用。
红烧螃蟹的烧法要点：
1. 焯水后焯到变色，出锅后尽量放凉。
2. 煸炒葱姜爆香，对于螃蟹的腥味去除效果很好。
3. 加入清水后加调料，注意调味清淡，不要过咸。加老抽可以使颜色更红。
4. 中火焖煮15分钟左右，直到螃蟹熟透，汁水收浓即可。
做法简单，颜色和味道都非常棒。吃起来鲜美无比，值得一试。
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