青椒炒肉丝的家常做法？

青椒炒肉丝是一道常见的中式菜肴。首先将猪肉切成细丝，用料酒、生抽腌制。然后将青椒洗净去籽切丝。在锅中加油热后加入肉丝快速翻炒至变色。接着加入调料继续翻炒，最后加入青椒丝翻炒均匀即可。这道菜色彩鲜艳、口感鲜美，是一道家常菜中的经典之作。

原料：

- 猪里脊肉：约200克，切成细丝；

- 青椒：约200克，清洗干净，切丝；

- 姜：一小块，切片；

- 蒜：2瓣，拍散切末；

- 料酒：适量；

- 生抽：适量；

- 盐：适量；

- 鸡蛋清：半个，打散；

- 干淀粉：适量；

- 食用油：适量；

- 调味品：适量（如味精、生粉）。

步骤：

1、将猪肉切成细丝，用料酒、生抽腌制一段时间，使其入味。

2、在大碗中加入适量的面粉，将腌制好的肉丝倒入其中，加入少量清水，用手抓拌均匀，让每一根肉丝都被面粉包裹起来。

3、锅中加入足够的食用油，油热后加入葱姜蒜末爆炒出香味。

4、加入腌制好的肉丝，迅速翻炒至肉丝变色后，再加入青椒丝和生抽，继续翻炒均匀。

5、淀粉加水调成浆状，均匀地倒在肉丝上，迅速翻炒均匀，让每一块肉丝都裹满浆状淀粉。

6、最后根据个人口味适量添加调味料，继续翻炒均匀即可。

注意事项：

1、肉丝需要提前腌制，这样可以使肉质更加嫩滑。

2、在翻炒的过程中，要不断翻动肉丝，防止粘连。

3、翻炒过程中要注意火候的控制，以免肉丝过熟或者糊状。

4、最后可以根据个人口味适量添加调味料。