炸肉丸放面粉还是淀粉？

炸肉丸放面粉还是淀粉？

炸肉丸子，千万不要放面粉，要放淀粉！而且只需要简单的三步，鲜香酥脆！

第一步:先将准备好的五花肉洗净，切成块，在淡盐水中浸泡10分钟，然后取出沥干水分，切成肉末备用。厨师告诉我:切肉末的时候，千万不要用机器搅拌，这样做出来的肉丸没有味道。 第二步:将生姜和大蒜洗净沥干水分，将大蒜切成片备用，将生姜切成泥备用。然后将切碎的肉末放入容器中，加入加工好的姜、大蒜和蛋清，然后倒入适量的酱油、盐、淀粉、料酒、食用油等，搅拌均匀，肉强化后静置10分钟。 第三步，将一块桃酥捣碎，放入肉中搅拌均匀，然后将足够的食用油倒入锅中。油温达到5-60%后，用手将肉挤出球，放入油锅中油炸。表面油炸至微黄后，取出控油，然后将油温再次加热，放入肉丸中重新油炸，最后在表面金黄后取出胡子。