肉末茄子是一道广受欢迎的家常菜，它的做法也千姿百态，但是究竟哪一种是正宗的呢？
最具代表性的正宗肉末茄子做法是把茄子先切成小段，然后用开水焯一下，再煮熟的肉末和调料浇在上面。
不过，这种做法虽然传统，但在实际操作中比较麻烦。现在，许多厨师推荐将茄子切成薄片，然后用油炸至金黄酥脆，最后再浇上肉末酱汁，这种方法更为方便，口感也更好。
此外，还有一些创新型的做法，比如将茄子切成环状，然后在内部切一道口，再夹上肉馅，蒸熟后淋上酱汁，这种做法可以让茄子更加入味，口感更为丰富。
无论是哪种做法，肉末茄子的关键在于肉香和酱汁的调制，需要选用新鲜的肉末，加入适量的调料，最好能腌制1-2个小时再煮，这样的味道会更好。
如果你想尝试更多创新的肉末茄子做法，可以参考一些名厨师的做法，比如大厨李根，他在做茄子的时候喜欢加入豆角和韭菜等配料，让味道更加鲜美。
当然，每个人对于肉末茄子的做法都有自己的喜好和习惯，最重要的是找到一种适合自己口味的做法。
0