怎样做玉米发糕口感细腻？
用料玉米面白面(糯米粉、大豆面)白糖发酵粉水(牛奶)玉米糕细腻。香糯的诀窍是选择用细玉米粉蒸的发糕。粗玉米粉适合煮玉米糊和白面。大豆面或糯米粉会更精致。玉米粉必须用沸水（或牛奶）和热面团制成，以减少粗糙玉米粉和白面粉的比例约为2:1.要口感细腻，白面可以多做发糕面和水的比例在5左右：4.混合的是稠面糊，蒸出的发饼每500克面粉只软5克酵母，在冬天，你可以再加3克活化酵母。你必须先用30度左右的温水将酵母融化4倍。静置10分钟后，当酵母水起泡时，你可以用发好的面团整形。加入枣子、葡萄干、枸杞、果脯等，在模具中发酵30分钟，然后在锅中蒸熟。这一点非常重要。将蒸汽产品放入小模具中，用大火蒸20分钟（用8个模具蒸30分钟），关火后，虚火蒸5分钟左右才能揭开盖子，出锅后才会饱满，不会塌陷、回缩、冷却，然后脱模完整。加热食用味道细腻，切片烘烤也不错
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