红烧牛肉的做法怎样又烂又软？
1.牛肉切小块，备用。
2.起锅，烧水，水开下牛肉，放几片姜，和几粒花椒。
3.煮到血水全部出来了，漂浮在锅上就可以出锅了，用热水把牛肉冲干净，备用。
4.准备好所有的材料。
5.起锅，倒油。
6.油烧辣了，关小火，先下豆瓣酱，炒香，这个时候火不要太大，会糊掉。小火慢慢的炒出红油。
7.炒香豆瓣后，加入其他香料，翻炒几下，加入牛肉，继续慢慢翻炒，加了牛肉就可以改中火了。
8.翻炒几分钟，锅里出现小油泡了，加少许老抽。翻炒几下就可以关火了。
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