上海腐乳红烧肉的正宗做法？
步骤 1
五花肉在冷水锅里煮到筷子穿透的程度。在等待烹饪的过程中，将两块玫瑰腐乳放入小碗中，倒入腐乳中，用勺子碾碎至厚度
步骤 2
洗净煮熟的五花肉，切成你喜欢的大小
步骤 3
少油炸切好的五花肉，两面微黄捞出备用，煎好后不要倒掉锅底的油
步骤 4
不用洗锅，小火加黄冰糖(白冰糖也可以)炒糖色(不熟练的炒糖色可以少炒一会儿，防止糊锅，以后加老酱油)
步骤 5
炒好糖，放入炒好的五花肉中，搅拌均匀，推到一边，倒入葱、姜、大料、肉桂、香叶炒香，用肉炒匀
步骤 6
倒入黄酒，用大火炒两分钟，加入三勺酱油、搅拌好的腐乳、三勺酱油、三勺酱油
步骤 7
倒入沸水，大火煮沸，小火炖1小时，20分钟后观察水，稍微搅拌，防止糊锅
步骤 8
炖40分钟后，尝起来又咸又淡。你可以根据情况加盐。记住不要加太多（腐乳、酱油和酱油就足够了）
步骤 9
如果你想让肉更亮，可以加入少量黄糖(冰糖)
步骤 10
然后开火收汁
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