红烧茄子是一道非常下饭的美食，不管是凉菜还是热菜都非常受欢迎。下面就来分享一下红烧茄子的制作方法步骤及制作方法步骤简单的小技巧。
材料：
茄子（两根）、大葱（半根）、生姜（少许）、蒜（适量）、油（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、白糖（适量）、清水（适量）。
步骤：
1. 茄子去皮后切成长条状，用开水焯水备用。
2. 大葱、生姜、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜末和蒜末，煸炒出香味。
4. 将焯好水的茄子放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、酱油和白糖，炒匀。
6. 加入清水，水量不要太多，中小火煮至汁浓茄子软即可。
小技巧：
1. 茄子切好以后可以用开水焯一下，这样可以去除茄子的涩味。
2. 在热锅凉油的时候可以把大葱、生姜、蒜分别煸炒，这样味道更香。
3. 茄子加盐的时候要注意，因为酱油和盐都有咸味，所以要控制好盐的量，以免太咸。
总结：
以上就是红烧茄子的制作方法步骤及制作方法步骤简单的小技巧，希望大家可以掌握好这道美食的制作方法，享受美味的同时也能保证健康。祝大家好食欢享！
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