朝鲜拌冷面的做法？

朝鲜拌冷面的做法？

朝鲜冷面(俗称朝鲜面)是国内外知名的传统民族食品。其中，荞麦面被称为冷面。一般用牛肉汤或鸡汤，配以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。吃的时候，先在碗里放少量凉汤和适量面条，然后加入调料，最后再倒汤。它的面条又细又硬，汤又凉又酸又辣。

材料：

荞麦面大约40%，淀粉大约60%，牛肉、季节性蔬菜、苹果、洋葱、胡萝卜等。辣椒面、芝麻、芝麻、蒜泥、精盐、味精、碱、醋、酱油等。

烹饪方法：

1.将牛肉切成大块，用冷水洗净，放入冷水锅中，用旺火煮沸，撇去表面漂浮的血沫，然后加入酱油和精盐。这时，你可以用微火炖。

2.将洋葱和胡萝卜放入一个特殊的小布袋中，放入锅中。当牛肉完全炖熟时，取出放在案板上，冷却时切成小片。

3.稍微过滤一下牛肉汤，放入容器中备用。

4.将荞麦面和淀粉按一定比例混合在面盆中，用沸水烫成稍硬的面条。加入适量碱后，揉成圆条，放入专用挤压缸中，快速压成面条，然后放入沸水锅中煮沸。面条煮熟后，放入冷水中过冷。有些人还用电风扇吹面条 凉了，妥后装碗上桌。

5.将辣白菜和其他季节性蔬菜和四五片熟牛肉放在面条上，倒入蒜酱（用蒜泥、干辣椒面和水搅拌成糊状酱），然后放入水果片和鸡蛋丝，最后倒入牛肉汤，撒上熟芝麻和芝麻油。