剁椒鱼头的起源
剁椒鱼头，起源于湖南省，是一道酸辣可口的鱼类菜品。据传，早在明朝嘉靖年间，湖南的一位农家妇女在捕鱼时，不小心砸坏了泥碗，为了赔偿，她便用鱼头和家里存粮的剁椒、蒜、姜等调料，煮出了这道美味的菜肴，深受大家喜爱。
制作原料
制作剁椒鱼头需要准备的主要原料有：新鲜鲶鱼头1个、剁椒100克、葱姜蒜适量、白糖、盐、醋、料酒各适量、水淀粉适量。
步骤详解
1.将鲶鱼头剁成块，洗净备用。
2.热锅凉油，放蒜末和姜末爆香，将剁椒加入一起煸炒。
3.加入适量的水，加入酱油、盐、糖、醋、料酒煮开，放入鱼头块，再加入葱花。
4.将火调小，煮十分钟。
5.在最后加入少量水淀粉，搅拌均匀，煮到汤汁变稠即可。
注意事项
1.在烹饪时，鱼头放入开水中焯一下去腥。
2.烹饪的时候，要先煸炒剁椒，以保证鲜香。
3.在烹饪时，尽量少加水，以免影响味道。
结语
剁椒鱼头是一道非常美味的湖南特色菜品，酸辣可口，香气扑鼻，制作也非常简单。希望这篇教程能够让大家在家中也能够制作出正宗的剁椒鱼头，享受美食的同时也让生活更加美好。
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