准备食材
首先，我们需要准备新鲜的带鱼一条（约500g），去鳞、去鳃、洗净切段备用。接着，准备一些用于炸制的原材料，包括鸡蛋2个、面粉适量、淀粉适量、盐适量、生姜末适量、料酒适量和油适量。
制作面糊
将2个鸡蛋打入碗中，加入适量盐、生姜末、料酒，搅拌均匀。然后，逐渐加入面粉和淀粉，搅拌成稍微稠一点的面糊。
炸带鱼
将带鱼段抹上面糊，油温烧至六成热，放入炸锅中，待一面金黄后翻面继续炸，直到两面都炸至金黄色，捞出即可。
享用美食
将炸好的带鱼放在盘中，淋上一些香油、芝麻酱或者自己喜欢的调料，表面撒上一些葱花和香菜，即可开动。干炸带鱼香脆可口，肉质鲜美，是一道经典的家常菜。
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