选料
选取新鲜的鸡腿肉，可以根据个人口味选择带骨或去骨的。其他需要用到的食材有：面粉、淀粉、盐、黑胡椒粉、鸡蛋、牛奶、油。
处理鸡腿肉
鸡腿洗净后，在鸡腿上用刀轻划几刀，这样可以让调味料更好地渗透。然后用盐和黑胡椒粉腌制15分钟。
准备面糊
将面粉和淀粉混合，加入适量水，搅拌成稠糊状。打入1个鸡蛋，再倒入适量牛奶，搅拌均匀。
炸鸡腿
倒入油，烧至七成热。将腌制好的鸡腿裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。
炸后处理
将炸好的鸡腿放到厨房纸上，把多余油分去。您可以用烤箱烤一下，让鸡肉更干燥，更加美味。
炸鸡腿的小贴士
1. 鸡肉不要改变太大，否则会导致炸的不均匀。
2. 炸鸡肉的温度不宜过高，否则容易炸糊。
3. 炸鸡肉时，要经常翻转，以保证均匀受热。
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