作为一道来自重庆的特色美食，酸辣粉以其独特的口味和经济实惠的价格，在全国范围内广受欢迎。如果你也想在家里尝试制作这道美味，接下来就让我们一起来了解一下正宗酸辣粉的制作方法以及简单家庭版酸辣粉的做法吧。
正宗酸辣粉的制作方法：
材料：
- 粉皮 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 豆芽 100 克
- 青菜 100 克
- 香菜 适量
- 高汤 500 克
- 辣椒油 适量
- 老干妈豆豉酱 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 醋 适量
步骤：
1.粉皮焯水后切段备用。
2.瘦肉末用盐，鸡精，白胡椒粉，生粉拌匀腌制20分钟左右。
3.豆芽用水焯烫后备用。
4.准备一份高汤（鸡汤或猪骨汤），加入盐，鸡精，辣椒油，老干妈豆豉酱，醋等调料煮开。
5.炒锅中加油，放入葱，姜，蒜爆香后加入腌制好的瘦肉末翻炒至肉熟。
6.加入焯烫好的豆芽翻炒几分钟。
7.将焯烫好的粉皮段装入碗中，倒入煮好的高汤。
8.将炒好的瘦肉末和豆芽淋在粉皮上面。
9.放上青菜叶和香菜，淋上剩余的高汤即可。
家庭版酸辣粉的简单做法：
- 粉丝 50 克
- 肉末 30 克
- 韭黄 适量
- 蒜泥 适量
1.粉丝用热水泡软后备用。
2.炒锅烧热，加油，放入肉末煸炒至熟。
3.加入蒜泥，韭黄丝，辣椒油，醋翻炒。
4.加入泡软的粉丝翻炒均匀。
5.倒入碗中即可。
无论是正宗酸辣粉还是家庭版酸辣粉，都非常适合夏天消暑。尝试制作这道美食，你会惊喜地发现，原来做起来如此简单，而且味道比外面卖的还要好！
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