肉丸子的配方
首先，我们需要准备以下材料：猪肉末、生姜末、葱末、盐、糖、料酒、鸡蛋、淀粉和水淀粉。将猪肉末放入碗中，加入少许的生姜末和葱末，并加入适量的盐、糖和料酒，轻轻搅拌均匀。然后加入一个鸡蛋和适量淀粉，再加入一些水淀粉搅拌均匀，直至肉馅变得粘稠。最后，用手将肉馅揉成大小均匀的丸子即可。
炸肉丸子的做法
将油倒入锅中，烧至六七成热，然后放入肉丸子，小火炸至肉丸子表面金黄酥脆即可捞出沥干油份。注意火候不要过大，否则肉丸会熟外焦内生;火候过小，油份会被吸收，肉丸子就容易失去酥脆的口感。
小贴士
1.在揉肉馅时，可以选择调入一些鲜味素和味精来增加肉丸子的鲜味。
2.如果喜欢口感更酥脆，可以在制作肉丸之前，将肉馅中加入少许水淀粉，并用力搅拌，让肉馅变得粘稠。
3.炸出的肉丸子可以配上一些辣酱或甜酱，口感更加丰富多样。
4.如果想让肉丸子更加健康，可以考虑换用瘦肉馅，并减少盐和糖的用量。
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