李先生红烧牛腩最正宗的做法

李先生红烧牛腩最正宗的做法

准备食材如下:牛腩500克，葱1根，腐乳2块，腐乳2汤匙，姜1块，蒜1块，盐1茶匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下:买新鲜牛腩后，清洗干净，放入锅中，加入姜片和料酒，不用牛腩清水煮沸焯水3分钟，牛腩焯水后捞出备用！然后在锅里加油加热，加入姜片和蒜片，用小火炒香，然后加入煮沸的牛腩，用大火炒一会儿，直到表面稍微烧焦，然后加入2块腐乳，加入2汤匙腐乳，加入1茶匙盐，加入1汤匙酱油，加入1汤匙蚝油，然后均匀翻炒

加入适量沸水，盖上锅盖，煮沸后转小火，炖30分钟，30分钟后收集果汁，汤基本干，然后撒上葱！

顶级红烧牛腩做法

红烧牛腩的材料

牛腩1000克 胡萝卜两根 大葱四段 姜片四片 八角两三颗 香叶三片 桂皮一小块 草果两颗 香菜两根 生抽80ml 老抽40ml 料酒50ml 冰糖两颗

红烧牛腩的做法

步骤1

买来的牛腩解冻，用清水浸泡半小时(记得中间换水)，浸泡控制干水

步骤2

先把几块肥的放进锅里出油(以免吃得太腻浪费，出油就不用放油了)

步骤3

把葱段 姜片 八角 桂皮 草果 香叶的所有香料都放进去炒香

步骤4

加入牛肉翻炒

步骤5

炒至表面变色，加入生酱油 老抽 白糖 料酒搅拌均匀

步骤6

再加开水

步骤7

水开后加入这样一个丢失的小苏打(可以让肉更嫩不柴)，开中小火炖

步骤8

炖30分钟后加入胡萝卜(喜欢多吃可以多加，不喜欢可以不加) 然后小火炖到胡萝卜软烂 大约20分钟

步骤9

从锅里出来吃，用香菜点缀一下

炖牛腩的烹饪技巧

小苏打一定要放，能让肉更嫩 真的没有，放点啤酒也可以 如果放啤酒，料酒应适当减少或不放