香菇炖鸡的做法

香菇炖鸡的做法

主料:嫩鸡1(1000克)、干蘑菇50克、豆瓣25克、辣椒1茶匙(5克)、精盐1茶匙(5克)、姜50克、葱10克、鸡精1茶匙(5克)、料酒2茶匙(10毫升)、酱油2茶匙(10毫升)、冰糖25克、油50毫升

*** *** 步骤

用温水浸泡干香菇30分钟以上，充分发开后洗净备用。

2.将整只鸡洗净，将鸡头、翅膀和脚切成胫骨，然后将鸡切成3厘米长、2厘米宽的长方块，将鸡头、翅膀和脚切成3厘米段。

3.用大火加热煎锅，用油加热，然后将鸡块放入热油锅中炒。鸡肉变硬变色时，加入料酒、姜、豆瓣、胡椒粉，炒至水分逐渐干燥，溢出香味，即加入适量水（无鸡肉表面），加入少量盐、酱油、冰糖、八角形。

4.加盖炖至六七成熟，再加入香菇同时煮15分钟左右，开锅时加入葱和鸡精。