冻鱼片有哪些做法？

冻鱼片有哪些做法？

很高兴回答这个问题

作为一名行业从业者，我可以坦白地告诉你，鱼片不适合冷冻！冷冻后没有好的味道。鱼必须新鲜才能美味。

如果你真的用不了那么多。将鱼片浸泡并用油密封。保存3天，放在0℃。

鱼片的家常做法

用料：鲢鱼一条，姜8克，大蒜2片，葱1片，

步骤 1

准备一条鲢鱼尾巴，用刀从尾部取下鱼。然后将取下的鱼片切成3毫米左右的薄片备用

步骤 2

将食用盐(3克)加入盆中，然后加入适量清水将鱼片抓洗2分钟。

步骤 3

2分钟后，加入清水清洗鱼片。清洗鱼片后，取出挤出的水。

步骤 4

腌制:盆中加入少许食用盐(约0.3克)、胡椒(约0.2克)、料酒（3克）、姜（几片），然后抓住鱼片，搅拌均匀。将鱼片搅拌均匀，加入适量的玉米淀粉（约5克），最后加入植物油（3克），搅拌均匀备用。

步骤 5

准备一半的青椒切成小块备用，准备一小块姜（8克）切碎备用，大蒜（2）切碎备用，最后准备葱（1）切碎备用。

步骤 6

调料汁:首先在碗中加入冷开水(20克)、食用盐(0.3克)、胡椒(0.3克)、白糖(少许)提鲜，酱油(5克)、料酒（4克）、蚝油（2克）、酱油(少许)调整背景色，最后加入干淀粉(一勺)

步骤 7

锅加热，锅加热后加入宽油。大火将油温烧至60%热。油温60%热后，将处理好的鱼片依次放入锅中。鱼片放入锅中后，用小火煎2分钟。

步骤 8

2分钟后，取出鱼片，然后用大火将油温升至70%，准备重新油炸。油温70%热后，将鱼片放入锅中重新油炸40秒。

步骤 9

首先，将切好的姜葱蒜末加入锅中爆香，料头爆香后加入切好的青椒炒至断生，中间加入调好的料汁。

步骤 10

然后用小火收紧汁液。收紧汁液后，加入少许葱油，最后加入炸鱼片，放入锅中翻炒几次，放入锅中装盘。