桂花莲蓉蛋糕的做法

1、准备材料：新鲜鸡蛋 5个，低筋面粉 80克，细砂糖 75克（蛋白部分55克，蛋黄部分20克），玉米油 40克，纯牛奶 40克，可可粉 20克，食用盐 1克，白醋 几滴，分离蛋清和蛋黄，蛋黄中添加糖、油、牛奶和盐，轻轻搅拌至融合。

2、过筛低筋面粉并慢慢混入蛋黄液，用切拌法使其充分结合，避免过度搅拌。

3、确保蛋白容器干燥清洁，加入几滴白醋，然后分三次加入55克糖，打发至硬挺状态，即干性发泡。

4、取三分之一打发的蛋白与可可蛋黄糊混合，采用翻拌手法，轻柔且快速地混合，以免蛋白消泡。

5、将混合后的面糊倒回蛋白碗中，再次用翻拌法彻底混合，使面糊顺滑光亮，流动性佳，质地轻盈。

6、将混合好的面糊倒入已涂油撒粉的蛋糕模，轻轻震动排出大气泡。

7、预热烤箱至150摄氏度，将蛋糕模置于下层，烘烤约60分钟，具体时间依据各人烤箱性能调整。

8、桂花奶油馅配料：淡奶油 150克，细砂糖 10克，莲蓉 200克，干桂花 5克，将干桂花用热水浸泡透。

9、将淡奶油与糖混合打发至浓稠不流动的状态，然后加入泡好的桂花和莲蓉，继续搅拌均匀。

10、蛋糕冷却后倒扣于烘焙纸上，涂抹适量桂花莲蓉馅，借助烘焙纸卷起蛋糕，两头扎紧，放入冰箱冷藏定型。

11>余下的桂花莲蓉馅装入裱花袋，挤在蛋糕卷表面，最后撒上少许桂花做装饰。

宁波特色传统糕点——桂花糕的 *** ***

所需材料：糯米粉 150克，澄粉 75克，白沙糖 80克，温水 200克，色拉油 40克。

步骤1：80克糖溶解于200克温水中，搅拌均匀。

步骤2：接着加入150克糯米粉和75克澄粉，搅拌至无颗粒状。

步骤3：最后加入40克色拉油，搅拌至水分与油脂完全融合，看不到油星。

步骤4：蛋糕模具内部涂抹一层色拉油防粘。

步骤5：将搅拌好的面糊倒入模具，静置40分钟让其充分吸水膨胀。

步骤6：冷水上锅，水烧开后转中小火，蒸煮30分钟，待蒸熟后取出放凉，脱模即可享用。