杯子蛋糕做法烤箱

1、准备材料：大约50克低筋面粉，两个新鲜鸡蛋，约20克细砂糖，30毫升牛奶，少量食盐，适量食用油，以及两滴白醋。

2、分离蛋黄与蛋清，新手可尝试如下 *** ：轻轻敲破鸡蛋，双手小心翼翼地倒置，让蛋清透过手指缝隙流出，务必确保蛋清中不掺杂任何蛋黄，否则影响后续蛋白打发效果。

3、在一个碗中混合蛋黄、10克糖、牛奶、盐和食用油，充分搅拌至糖完全溶解，然后慢慢加入面粉并以画十字的方式搅拌均匀，这有助于提升蛋糕的蓬松感。

4、接下来，开始打发蛋白，如果手动操作可能耗时较长，但使用电动打蛋器则效率极高，期间可加入剩余的10克糖和两滴醋，持续打至蛋白呈现出坚挺的尖峰状，即所谓的硬性发泡状态，此时即使翻转容器，蛋白也依然能保持形状不变。

5、将打发好的蛋白分两次缓缓拌入蛋黄面糊，采用同样画十字的手法混合，确保无颗粒，随后将混合好的面糊倒入纸杯，填充至杯子的3/4满即可。

6、将装有面糊的纸杯放入已经预热至适宜温度的烤箱内，标准烘焙温度通常在160到180摄氏度之间，烘烤时间大约需要15分钟，待蛋糕表面呈现金黄色，香气四溢时，美味的迷你蛋糕便大功告成啦！