怎样做炒蒜香茄子？

如何烹制美味的蒜香茄子呢？让我来为你详细解说。

1、选择鲜嫩的茄子清洗干净，然后切成均匀的细条，撒上适量的食盐，轻轻搅拌使其充分接触，静置大约15分钟进行初步脱水处理。

2、接下来，用清澈的冷水冲洗腌制过的茄子两次，确保去除多余的盐分，然后用手轻轻挤去茄子中的水分。

3、在挤干的茄子里加入一勺玉米淀粉，用手仔细拌匀，使每一条茄子都裹满淀粉，这有助于锁住茄子的水分，同时也能使茄子更加滑嫩。

4、热锅凉油，当油温适中时，放入裹好淀粉的茄子，翻煎数分钟，直至茄子变得柔软且微微焦黄。

5、此时，将预先准备好的蒜末、葱花以及切好的红甜椒粒一同下锅，与茄子一起翻炒，让各种食材的味道充分融合。

6、在一个碗中，混合食用油、适量的玉米淀粉和新鲜的蔬菜汁，调成酱汁备用，注意保持比例协调，以达到理想的口感。

7、缓缓将调好的酱汁倒入锅中，同时添加少许酱油提升色泽和风味，持续翻炒，保证茄子均匀地被酱汁包裹。

8、再次翻炒均匀后，转为小火慢炖约两分钟，让茄子充分吸收酱汁，味道更加醇厚。

9、最后一步，关火，让茄子在余温中稍微焖一会儿，这样能更好地锁住香味，至此，一道香气四溢的干炒蒜香茄子便大功告成。