扒肘的家常做法有哪些？

扒肘子是一道家常美食，做法多种多样。可以蒸煮、红烧、清炖等。肘子经过烹饪后，口感软糯，味道鲜美。扒肘子是一道营养丰富的美食，含有丰富的胶原蛋白，深受广大美食爱好者的喜爱。

以下是修正后的内容：

扒肘的家常做法有哪些？

主料：猪肘 1500克

调料：大葱 15克 姜 15克 八角 5克 料酒 20克 老抽 200克 精盐 6克 白砂糖 4克 冰糖 2克 豌豆淀粉 10克 香油 5克 各适量

*** 扒肘的 *** ：

1. 将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用；

2. 将猪肘刮洗干净，整理成圆形（方形），用刀在红肉表面切割深度约2厘米的十字图案；

3. 锅中加入葱、姜、八角、白糖、老抽、料酒，加入沸水，将肘子放入锅中，汤不要过肘；

4. 用旺火烧沸，撇去血沫；

5. 将微火炖至六七成熟，捞出原汤，撇去汤油浮沫；

6. 将肘部皮朝下放入大碗中，加精盐，倒原汁；

7. 上笼屉旺火蒸至酥烂；

8. 将原汁倒入勺中，将肘部皮朝上放入大平盘；

9. 将勺子里的原汁找好口，用旺火烧开，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上。

补充：在炖肘子的过程中，可以适量加入一些水，保持小火慢炖，使肘子更加入味，为了增加口感，可以在炖的过程中加入一些香料，如花椒、八角等。