红烧乌鱼做法？

红烧乌鱼的做法？你好！我将分享我的红烧乌鱼的做法，希望能够为您的口味带来一些启发。

我们需要准备材料，选择乌鱼两斤左右的，去除鳞和内脏，洗净后切块，撒上适量的盐、料酒、花椒和葱姜片，搅拌均匀，腌制30分钟，以便更好的吸收味道。

我们来准备炸食材料，准备好油锅，等油温升高后，将乌鱼块裹上面粉，放入油锅里炸至金黄色，捞出沥干油分，锅中留底油，放入葱姜蒜翻炒，倒入八角、花椒和干辣椒炒香，再加入料酒、醋、糖、酱油和清水烧开，我们将炸好的乌鱼块放回锅中，用中小火慢慢炖煮30分钟，最后加入青椒片和蒜末，大火收汁，撒上香菜即可。

关于黑鱼的红烧做法，我们可以参考以下步骤：

1、准备材料：黑鱼、黄瓜、食用油、葱姜蒜、细砂糖、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉。

2、将黑鱼剥去外皮，去掉腹内的墨袋清洗干净，抹刀片薄片，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。

3、炒锅加热，加油，爆香葱姜蒜。

4、加入生抽、老抽、盐、白糖、水淀粉调成汁，翻炒均匀。

5、放入已经焯过水的黑鱼，用勺子轻轻搅动，让汁液均匀地裹在鱼肉上。

6、把汁液均匀地倒在鱼身上，快速翻煎几下，让汁液均匀分布。

7、最后撒上青椒片和蒜末，翻煎均匀，出锅即可。