红烧肉做法步骤：
准备工作：
首先选购猪五花肉，尽量选择不带骨头的。然后将肉洗净，切成2-3厘米见方的小块，入开水锅中焯水，放入姜块、料酒，在锅中加入足够的水，煮至水开后倒掉水分备用。
红烧肉炖制：
1、热锅凉油，油热后炒糖至糖融化且颜色变深；
2、放入葱姜蒜爆香；
3、放入焯过水的五花肉块翻炒；
4、加入料酒炒香，炒至肉块表面金黄色；
5、加入生抽、老抽、耗油、糖，翻炒均匀；
6、加入清水，水面要没过肉块，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮50分钟；
7、加入八角、桂皮、香叶、花椒等调料继续焖煮20分钟即可。
红烧肉的小贴士：
1、要注意火候，翻炒肉块时不要炒过头，肉块颜色变深就可以了；
2、放料酒的时候可以加入一小勺陈皮粉提香；
3、加入盐的时候尽量等到炖制过程快结束时再加入，这样能更好地保持肉的鲜嫩口感。
以上就是红烧肉的做法步骤及小贴士，相信你也可以轻松做出一道美味的红烧肉啦！
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