怎样用酵母发面蒸馒头？

酵母发酵面团的 *** 是：将面粉、水和酵母放入容器中，搅拌均匀后放置一段时间。在发面过程中，注意保持环境湿度，并适时翻动面团，使酵母充分吸收水分。等面团体积膨胀至原来的两倍左右时，即可蒸熟享用美味馒头。

步骤：

之一步，将适量的面放到盆里。

第二步，按照面粉与酵母200:1的比例取酵母，将其放在小碗里用温水和匀，水温与体温差不多即可。

第三步，将面中间挖一个洞，倒入酵母水，用筷子把酵母水和面和在一起。

第四步，准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。

第五步，用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好，揉成团状。

第六步，把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右，中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。

怎么用酵母粉发酵馒头？

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好的，我是丹姐食记，平时就是喜欢研究一些美食。

如何用酵母粉发酵馒头？

过去很多都会先用温水把酵母粉化开，提高酵母活性，使酵母更快发酵，很多新手总是把控不好温水的温度，不小心温度高，把酵母菌烫死了。

水温过高会使酵母死亡，所以现在夏天温度高，直接是室温水就可以把酵母发酵好了，面粉跟酵母的用量一般酵母和面粉的比例是100:1，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。

然后揉成团状，盖上盖子，室温发酵至2倍大，用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了，然后揉成原来的大小，<strong>这一步一定不能偷懒，要把面揉到为，面揉的好，做出来的馒头才会蓬松暄软。</strong>一般要揉15分钟左右，可以用刀切一块出来，如果表面没有气孔了，就说明面团已经揉到位了，整理成长条，切成大小一致的小剂子，二次醒发15分钟后冷水上锅蒸，水开蒸15分钟焖5分钟，焖的目的是防止馒头快速遇冷回缩。