玉米面饼子怎么做？

玉米面饼子是一种常见的中国面食，做法简单。首先将面粉、酵母和水混合均匀，揉成光滑的面团，醒发2小时后取出排气，切成适当大小的剂子擀成薄片，然后用烙锅加热，煎至两面金黄即可。

*** 玉米面饼子的 *** 十分简单，以下是具体步骤：

1、准备适量的玉米面（约一斤），以及六两的清水（两克的小苏打），将这两种原料混合均匀。

2、将六两的清水倒入搅拌好的玉米面中，加入两克的小苏打进行搅拌，直到水全部被玉米面吸收。

3、使用漏斗或搅拌机将玉米面中的水分过滤掉，并逐渐加入清水至面团完全湿润，要避免让水分长时间停留，以免影响发酵。

4、继续按照同样的步骤对玉米面进行搅拌，直到面团变得光滑且有弹性。

5、分成五个等大的剂子，每个剂子都擀成长圆形的饼状，厚度约为0.5厘米左右。

6、预热炒锅，然后在靠近锅边的位置上放置一个饼形模具，将饼形放入模具中，再用剩下的液体将其表面抹平。

7、热锅凉油，待油温升高后，将模具放入锅中煎至底部微黄，然后翻面继续煎另一面。

8、待一面煎好后，取出模具，放在砧板上晾凉即可食用。

这道玉米面饼子就做好了！简单易做，口感酥脆，是一道非常美味的早餐或下午茶食品。