客家梅菜扣肉最正宗的做法？

客家梅菜扣肉，是中国更具特色的汉族名菜之一。它的 *** 非常讲究，包括选材、腌制、蒸煮等多个步骤，需要用心去做。用上优质的五花肉，配以新鲜的梅菜和调料，口感鲜美。由于它使用的是客家特色食材，所以它的口味独特，深受人们的喜爱。，，这道菜的关键在于梅菜和五花肉的选择，以及腌制过程中的时间掌控。在腌制过程中，要用料酒、生抽、老抽等调料腌制，这样可以让肉质更加入味。而梅菜则需要选择新鲜的，并且要用水焯过，去掉其表面的杂质。在蒸煮的过程中，要让肉和梅菜充分的接触，才能保证味道的完全融入。这道菜不仅美味，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会。

客家梅菜扣肉最正宗的做法？

1、食材：五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油2勺，姜、盐适量。

2、做法：把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。五花肉洗净用水煮12分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。将五花肉切成片状。然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。最后把辣椒酱，姜丝摆放在肉上面。再放置压力锅中蒸25—30分钟即可食用。