鱼香茄子的家常做法？

茄子一条（约450克），豆瓣酱20克，蒜末30克，葱末15克，姜末10克，鲜酱油5克，陈醋20克，糖15克，绍兴黄酒5克，鸡粉2克，花生油15克，水淀粉适量。

*** 步骤：

1、将豆瓣酱剁细备用。

2、茄子切成蓑衣刀， *** 是：将茄子的一面横向斜切至三分之二深度，留下三分之一的位置切透，每片茄子的厚度应在8毫米左右。

3、然后将茄子翻面，再进行同样的处理。

4、切好的茄子摆放在蒸笼中，可以提前预热10-12分钟。

5、大火烧开后，转小火蒸10-12分钟，茄子软烂即可。

6、在蒸茄子的同时，可先准备鱼香汁，先煸炒豆瓣辣酱。

7、接着放入葱姜蒜等调料，煸炒出香味。

8、倒入酱油断生、调色、提香。

9、加入黄酒炒匀。

10、再加入少量的鸡粉调味。

11、最后倒入适量的清水，煮开。

12、添加白糖，并且继续翻炒，使味道更加丰富。

13、使用勾芡的方式，使鱼香汁更加浓稠。

14、最后撒上葱花和彩椒作为装饰，一道美味可口的鱼香茄子就完成了。

就是 *** 鱼香茄子的 *** ，希望对你有所帮助。