黄花鱼是我们经常吃的一种鱼类，营养价值很高，而且肉质鲜美。红烧黄花鱼是一道非常美味的家常菜肴，让人垂涎欲滴。今天，就为大家分享一下红烧黄花鱼的家常做法步骤及窍门。
一、准备材料
制作红烧黄花鱼需要准备的材料有：黄花鱼一条、姜片、葱段、蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香油、清水、玉米淀粉等。
二、处理黄花鱼
首先需要将黄花鱼处理干净，去鳞、去内脏、去鱼鳃。然后在鱼身上切几个口子，用盐和料酒腌制一下，入味后备用。
三、烹饪步骤
1. 在锅中倒油，烧热后加入姜片、葱段、蒜末爆香；
2. 放入黄花鱼煎至两面金黄；
3. 倒入糖、生抽、老抽、清水等调味品，烧开后转小火煮10分钟；
4. 最后加入少许香油和玉米淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
四、红烧黄花鱼的窍门
1. 去腥：黄花鱼肉质细嫩，但也有一定的腥味，所以在腌制和烹饪过程中要加入姜片和料酒去腥。
2. 煎鱼：在煎鱼的时候一定要掌握好火候，两面都要煎到金黄色，不要煎糊。
3. 调味：调味时要注意适量，糖的用量不宜过多，老抽的用量也不宜过重，否则会太咸。
4. 勾芡：勾芡时，不要一次加入过多玉米淀粉水，应该分次加入，翻炒均匀。也可以用蛋清代替玉米淀粉勾芡。
以上就是红烧黄花鱼的家常做法步骤及窍门，大家可以试试看，制作出一道极具风味的红烧黄花鱼。祝大家做菜愉快！
0