原材料：
龙虾，大蒜，生姜，青葱，花椒，辣椒，盐，酱油，料酒，糖
做法：
1.将龙虾洗净，将龙虾的背壳掰开，去掉肠道和鳃，切成两半备用。
2.将大蒜切成末，将生姜切成丝，将青葱切成葱花备用。
3.将花椒和辣椒倒入锅中，用中火煸炒，炒至出香味后将花椒和辣椒捞出备用。
4.将蒜末、姜丝和葱花倒入锅中爆香，炒至金黄色。
5.将炒香的花椒和辣椒倒入锅中，加入适量的盐、酱油、料酒和糖，再加入适量的水，煮开后加入切好的龙虾，用大火煮至龙虾变红色后捞出。
6.将剩余的汤倒入锅中，用中火将汤浓缩，将煮好的龙虾放入锅中翻炒，将汤汁均匀的裹在龙虾上。
7.将炒好的蒜蓉小龙虾装盘，撒上适量的青葱即可。
小贴士:
1.选用新鲜的龙虾，选择体型较大、足够肉质丰富的龙虾，口感更加鲜美。
2.煸炒花椒和辣椒可以提高蒜蓉小龙虾的香气和味道，但不要煸炒过度，否则容易烧焦。
3.加入适量的水使汤汁更加浓稠，可以更好的裹在龙虾上。
4.最好选用热锅冷油的方式，可以更好的保持香气和味道不流失。
5.翻炒时要注意火候，不要过火，否则容易烤焦。
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蒜蓉小龙虾、正宗、做法、美食、龙虾
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