咸鸭蛋做法？

1、需要的主要材料有鸭蛋50个，清水4000克，细盐（普通精盐也可），高度白酒100克。

2、将鸭蛋清洗干净，擦拭或者晾干表面的水分。

3、将清水放入锅中，加入盐搅拌融化，如果喜欢五香味的话，还可以再加几颗八角、一小块花椒和一块桂皮一起煮，然后冷却下来后倒入适量的白酒。

4、将晾干后的鸭蛋整齐地放入坛子里。

5、塑料膜或盘子底部，让鸭蛋完全浸入盐水中，然后盖上坛子。

6、腌制的时间因人而异，一般建议夏天稍微早一点，秋天冬天稍微晚一点，腌制的过程中需要密切注意鸭蛋的咸度情况，如果感觉咸味已经合适了，就可以将鸭蛋取出擦干净，用纸卷成小卷放入冰箱保存，方便随时食用。

需要注意的是，在腌制过程中，鸭蛋的状态会受到温度的影响，夏天腌制的时候，应该尽量加快这个过程，以保证鸭蛋的味道鲜美；而在冬天，腌制的速度可能会比较慢，但是味道还是可以达到理想的，腌制的时间也会对鸭蛋的口感有所影响，越长时间的腌制，鸭蛋就会越咸，所以需要适当控制腌制的时间。