麻酱馒头卷最正宗的做法？

普通面粉300克、酵母3克，盐2克、芝麻酱10克。

操作步骤：

1、做发面的首先要和面，咱们要准备干净一个大碗，放入300克普通面粉和3克酵母，再放2克盐增加面的筋性，然后用200毫升的温水和面，水温不烫手就可以，和面滴时候要边倒水边搅拌，搅拌成面絮，然后下手揉成，软硬适中的面团。

2、盖上锅盖，饧面15分钟以后再揉，因为一次揉不光滑，我们不用饧发，因为是一次性成型的，15分钟以后再揉放在面板上，好揉多啦，揉的光滑细腻就可以，面板上撒点干面粉，把揉好的面搓成长条，再用手把面按扁，用擀面杖擀成长方形的饼，大约在1厘米薄厚，再准备一个小碗放上芝麻酱，如果你家的芝麻酱比较干，放少许水把芝麻酱搅匀。

3、用小刮板把芝麻酱搅拌均匀，调成干稀程度正好刷在饼上的程度，均匀的刷在饼皮上，然后从一边折叠，按一按紧实一点 ，再次折叠最后一层往回折叠，我一共是折叠4层，多折叠几层，用刀切成三角形，前边的角不要切成尖角，留出大概三公分。

4、然后用筷子在三公分处的中间往下压一压到底。

5、盖上锅盖饧发到两倍大。

6、饧发好的生坯一看就非常的蓬松，锅里加入冷水放入花卷。

7、盖上锅盖大火烧开，上汽开始计时蒸15分钟，即可出锅。

老北京红糖芝麻酱花卷做法步骤

主料:面粉 300克

辅料: 干酵母3克 温水150克 盐3克 芝麻酱3大勺 红糖2大勺

芝麻酱红糖小花卷的做法步骤

1、将面粉、酵母粉、温水、盐混合，揉成光滑的面条，放在温暖处发酵1小时。

2、利用这个时间，3大勺的芝麻酱用香油拌开，一个方向搅拌到顺滑，红糖如果结块后，用擀面杖碾开备用。

3、发酵好的面条先擀开排气，接着擀成薄厚均匀的长方形面片。

4、芝麻酱均匀涂抹在面片上，四周留边，再撒上红糖。

5、从长边卷起，捏紧收口。

6、将面卷切小段，两个为一组，上下叠起来，稍微拉长，捏住面团两端，两手反方向旋转一次，两端朝下对接，捏紧收口。

7、蒸锅里铺好屉布，装好凉水，放入做好的花卷，盖盖子醒发20分钟，然后上锅蒸，等上汽后蒸15分钟，等2分钟再开盖。

8、花卷如此让我着迷，就是因为其层次多，样子又漂亮，尤其是加入酱馅后，每层都有馅料，吃起来会有特别满足的感觉，意犹未尽。

9、完成