油炸小酥肉的家常做法？

油炸小酥肉是 *** 美味的小吃之一。首先将猪肉切片后加入盐、酱油、料酒、淀粉等腌制，然后用热油将其裹上。油温升高后放入裹好粉的肉块炸至金黄色即可。油炸小酥肉口感酥脆，营养丰富，是一道家常美食。

步骤/方式1：花椒准备

在锅中倒入适量花椒，用中小火慢慢炒，直到发出明显的烟雾，香味四溢，炒好后立即关火，不要让花椒直接接触到油锅，否则很容易溅出油来，造成炸糊和苦味。

步骤/方式2：切片肉

将切成0.3厘米厚的长条的五花肉或里脊肉切好。

步骤/方式3：葱姜、料酒腌制

将切好的肉加入适量的葱姜和料酒进行腌制，这样可以增加食物的香气，也能更好地锁住肉的水分，使炸出来的酥肉更脆。

步骤/方式4：调糊

在一只碗中，加入红薯淀粉、面粉、鸡蛋、花椒粉和盐，搅拌均匀。

步骤/方式5：调匀面糊

将腌制好的肉放入调好的面糊中，再次充分搅拌均匀。

步骤/方式6：油热

在热油中均匀地涂抹面糊，然后将肉小心翼翼地放入锅中，小火慢炸。

步骤/方式7：炸至酥脆

炸至表面微黄色，即为酥脆的阶段，要注意控制油温，以免炸焦。

步骤/方式8：取出

炸好的酥肉取出沥干油，撒上椒盐和辣椒粉即可食用。

这是一款非常简单易做的家常菜品，非常适合在家做给家人品尝，希望你能喜欢！