如何炖羊排又烂又好吃又不臭？

如何炖羊排又烂又好吃又不臭？

1.准备食材:新鲜羊排(更好是牧区的山羊)、鲫鱼、萝卜、米饭、料酒、葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、红枣、枸杞、盐、油。

2.先将新鲜羊排清洗干净，切成小块放入盆中备用。

3.取一碗米饭洗净，将米饭水收集到盆中，米饭可以保留蒸米饭，将切好的羊排入米饭水中，然后加入适量的盐，料酒浸泡30-40分钟，倒出浸泡过的血液反复清洗几次备用。

4.起锅加水开火，冷水放入清洗好的羊排中焯水，焯水后取出羊排放入盆中，加入适量盐、料酒、葱、姜、酱油搅拌均匀腌制备用。

5.将鲫鱼洗净，稍微腌制去腥，起锅烧油，将鲫鱼放入锅中两面煎出备用。

6.将油、葱、姜、蒜、八角、花椒炒好，加入腌羊排炒好，将羊排炒好的表面稍微金黄炒出油。

7.将炒羊排放入砂锅中，加入开水，加入开水，用大火煮沸，撇去泡沫和油，加入枣、枸杞、香叶炖10分钟。

8.将炒好的鲫鱼放入中小火炖40分钟，然后将萝卜切成块，炖15分钟。肉又软又烂，美味的羊排就做好了

羊排怎么炖才好吃？

羊排炖鱼更好吃，鱼羊鲜！

炖鱼时，把羊排放进去，一起炖，味道互相浸染，鱼和羊肉会变得更加美味。你不妨试一试！

具体做法：

1、将羊排切段与葱姜片一起泡入水中，之一次除臭；

2、将羊排倒入冷水锅中，加入酒姜片，去除异味，水开3分钟，取出，放入高压锅中烧20分钟；

3、用少许盐将改良花刀的江鱼放入油锅中煎变色，盛出备用；

4、锅烧油，葱姜花椒爆香，加入羊排炒香，加入啤酒或开水，加入江鱼；

5、烧开，加入羊肉和煮羊肉汤，调中火炖15分钟，出锅前加盐调味。

在一盘美味的鱼羊中，鱼能温中下气，健脾胃。鱼味鲜嫩，营养丰富，易于消化；羊肉能补肾壮阳，温气补血。冬天吃可以增强体力，抵御寒冷。

据说清朝徽州，一个农民把四只羊从河里运过来，一只羊不小心掉进了河里。鱼抢食物。因为吃了太多羊，它们都晕倒在水面上。一个渔民抓住它，把它带回家，发现鱼的肚子里全是碎羊肉。烧的时候，他把鱼塞进了鱼的肚子里。没想到这些煮好的鱼骨酥肉烂，不腥不腥。鱼汤好吃，羊肉好吃，风味独特。所以有了徽州名菜“鱼咬羊”，也叫“鱼腹藏羊”。