湖南土匪猪肝正宗的做法，王刚的独家秘方

湖南土匪猪肝是一道以猪肝为主要食材 *** 的菜肴，以其独特的口感和营养价值而闻名。这道菜通常由新鲜的猪肝、花生米、葱花和姜末等辅料制成，烹饪过程中火候控制得当，使得食物更加鲜嫩多汁。王刚是湖南省著名的厨师，他的“猪肝正宗”做法以其独特的地方特色受到广大食客的喜爱。这道菜不仅在湖南本土享有盛誉，也在全国范围内广受欢迎，成为一道深受喜爱的传统美食。

湖南土匪猪肝正宗的做法王刚？

主料：猪肝400克、青椒一个、姜适量、蒜苗2根、干辣椒2个、淀粉适量。　　

辅料：油、盐、鸡精、蚝油、米酒、生抽适量。　　

炒猪肝的做法：　　

1、准备好食材。　　

2、用盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调成酱汁待用。　　

3、猪肝切成薄片、姜切成丝、青椒和大蒜斜切成片。　　

4、猪肝用水漂出血水，在水中泡一个小时后，沥干水分，用淀粉和少许油抓匀。　

5、起锅烧油。　　

6、油七成热时，下入猪肝快速翻炒变色，盛出待用。　　

7、锅中留油，下入青椒和干辣椒、姜丝翻炒断生。　　

8、下入猪肝，加入之前调好的酱汁快速翻炒均匀。　　

9、起锅装盘即可。

生猪肝怎么做？

猪肝洗净去除白膜，切柳叶片，然后把郫县豆瓣，葱姜蒜，盐，生抽，料酒倒入切好的猪肝搅拌均匀最后放入芡粉拌匀腌制10分钟，泡椒备用，然后起锅热油，油一定要多一点，油开后倒入腌制好的猪肝，下锅快速翻炒然后下入切好的泡椒，再沿锅边倒入少量香醋，然后关火，起锅！需要注意的是猪肝从下锅到出锅时间控制在一分钟内就行，太久了猪肝炒的太老久不嫰滑了！