如何快速学会做一道美味的炝拌干豆腐丝？

*** 炝拌干豆腐丝的关键在于选择新鲜、质地嫩滑的干豆腐，并用特制的调料如蒜末、姜末和辣椒粉等进行调味。将豆腐切成细丝，然后在锅中加入适量油，先炒香蒜末和姜末，再加入切好的豆腐丝翻炒均匀。根据个人口味添加适量辣椒粉和酱油，快速翻炒至酱汁浓稠即可出锅。这样 *** 出来的干豆腐丝色泽鲜亮，口感麻辣适中，非常下口。

如何做炝拌干豆腐丝？

用料

干豆腐 2张

胡萝卜 一小段

洋葱 1/4个

香菜 1根

干辣椒 5个

炝拌干豆腐丝的做法步骤

步骤 1

干豆腐切细丝备用。锅里烧水，加入一小点点碱面，水开始冒泡接近开锅的时候，下入干豆腐丝焯烫，水开了就关火捞出

步骤 2

胡萝卜洋葱切丝，香菜切段，干辣椒切成段备用

步骤 3

干豆腐沥水，攥干水分抖散，尽量攥的干一点，有水分的话后面拌的时候挂不住调料

步骤 4

干豆腐里加入适量盐、味精，一勺白糖、一大勺生抽、一勺香油、一勺料油

步骤 5

锅内加底油，烧热加入辣椒段翻炒两下关火，把辣椒和油一起浇在调料上。辣椒炒两下就行不要时间长了，辣椒会黑会苦。

步骤 6

戴上手套，用手把干豆腐和调料抓匀，手法是边抓边反复挤压，让干豆腐吸满汤汁

步骤 7

加入配菜，一起抓匀装盘即可

炝拌扬州干丝的做法，炝拌扬州干丝怎么做好吃？

炝拌扬州干丝的做法：

1、将干豆腐切成丝，放入开水锅中焯烫1分钟左右，捞出后放入凉水中浸凉，过漏勺沥去多余水份

2、葱白切丝

3、干红椒切小段

4、炒锅中倒入油适量，油热后放入干红椒、孜然，中火，翻炒至颜色变深接近黑色

5、将干豆腐丝放入盆中，放入盐、鸡精、白糖、香油，用手抓拌均匀，放入葱白

6、放入孜然红椒油，搅拌均匀后盛出装盘即可