如何选择最佳的红烧肉调料搭配？

红烧肉是一道中国传统的家常菜，其味道鲜美、色泽诱人。要烧好红烧肉，首先需要选择优质的猪肉，然后用生姜、葱等调料腌制。将肉块放入热锅中煸炒至表面微焦，再加入酱油、糖、料酒和水炖煮，最后收汁即可。在烹饪过程中，注意火候的掌握，避免烧糊或烧焦，同时保持汤汁的浓稠度。这样做的红烧肉不仅口感鲜美，而且营养丰富。

红烧肉怎么烧才烧的好吃？

红烧肉的做法步骤如下：

1. 将五花肉切成麻将块，冷水下锅，加入拍散的生姜焯水，去除肉中的血水。

2. 温水洗净，沥干备用。

3. 锅里入适量油，加入五花肉块煎炒至肉块变色。

4. 肉块捞出，锅里留底油，加入冰糖炒糖色。

5. 加入肉块，兜匀上色。

6. 加少量老抽、黄酒与水2:1加入，葱姜若干倒入砂锅中，文火煨3个小时。

7. 加入百叶结，继续煨1小时即可。

红烧肉怎样烧好吃？如果往里加配菜的话，哪种更好吃，怎么做？

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以前在读书时，曾读过“唐宋八大家”之一苏东坡的《煮肉歌》，那时只觉得这是一道上好的食谱，用来煮红烧肉味道一定极好。《煮肉歌》中写道：

黄州好猪肉，价钱如粪土。

富者不肯吃，贫者不解煮。

慢着火，少着水，火候足时它自美。

每日起来打一碗，饱得自家君莫管。

一碗好吃的红烧肉，需要足够的耐心，以《煮肉歌》中“慢着火，少着水”的指示，慢慢的熬煮。红烧肉选材以五花肉为更佳，五花肉的肥油在火势的攻侵下，一点一点的溶掉了，至于瘦肉，则静静的在那儿吸收肥腴的油脂而形成了一种绝佳的风味。

若要说再在肉中加点什么，那么在日常生活所接触的食材当中，恐怕没有比鸡蛋更能动人心弦的了。一枚小小的鸡蛋，精巧玲珑、营养可口，且能千变万化，可咸可甜。

与五花肉同锅而熬，肉的香味与鲜味慢慢泌出，卧在锅底的鸡蛋兼容并蓄，静静吸收百家之长，发展成自己独一无二的味儿。

鸡蛋是优质蛋白质食物的代表，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。除此以外，鸡蛋还含有脂肪、碳水化合物、维生素和微量元素等人体所需营养成分。但对于一些对健康饮食要求很高的人而言，鸡蛋的健康仅限于蛋白，鸡蛋黄被他们认为是胆固醇高和脂肪高的代表。其实胆固醇本身是人体必须的营养物质，细胞、性激素和胆汁的合成都离不开胆固醇。鸡蛋的多种营养素都集中在那粒小小的蛋黄中。

儿时看过一部电影，片名与剧情都记得不是很清，但唯有里面一段故事情节，却记得很是深刻。大概是这样的：一个有钱的资本家家庭，原来生活条件极好，后来经过一场文化大革命运动被抄了家，很是过了一段贫困的日子。后来形势好了起来，这家的儿媳妇（婚前是普通人家的子女，在这个有钱人家里不怎么受人待见）煮了一锅平常普通家庭才会吃的肉烧蛋，用一个小碗装了几方肉和两个鸡蛋给公公婆婆（原为资本家）送过去，同时不安的问她丈夫，不知老人是否瞧得上……

看这部电影时的那个年代，红烧肉这道美味佳肴还不是平常日子里所能吃到的，一般只有家里来了客人才会买块肉烧上一碗，客人在的时候我们还不能伸筷子，只有客人走了，我们才能解解馋。所以电影里面的肉烧蛋被认为是一般的粗菜，真不知以前有钱的资本家每天在吃些什么？用现在的一句话讲就是：富人的世界不是穷人能懂的。贫穷限制了我们的想象呵。

言归正传，现在我们详细的说一说红烧肉与蛋搭配的烧法。

主要食材：五花肉1000克、鸡蛋6枚。

辅助香料：桂皮一小块、八角两颗、大蒜头一颗、十三香1g。

调味料：老冰糖20g、老抽2汤勺、料酒1汤勺、醋1/4汤勺、盐适量。

准备工作

• 鸡蛋的处理

鸡蛋每个都用手轻轻搓洗干净，然后放水里煮熟。家里有蒸蛋器的，也可以用蒸蛋器煮。

煮熟之后放进冷水中浸泡片刻，这样做的目的是让蛋壳好剥一些。

将剥好的蛋，用刀均匀的在蛋白上坚着划上几道，让蛋更加容易入味。

• 剥大蒜头

蒜头，称得上是调味品里的灵魂，味道既不嚣张，也不跋扈，只是静静的吐出自身的芳香，默默的吸去肉类的腥臭，突出猪肉的甘、香味。

剥蒜头的时候，蒜皮比较难剥。这里告诉大家一个小妙招，用刀背在大蒜底部拍一下，蒜皮被拍松，自然脱落，这样就非常好剥了。

红烧肉烧蛋的做法

1、五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块，在滚水里汆一下，捞起沥干水。

2、把五花肉倒入炒锅翻炒，慢慢炒出油，多炒一会儿把肉炒出香味。

3、加料酒翻炒一会儿，依次加入糖、老抽接着翻炒，酱香味出来后，接着再炒一会儿，关火焖一下。在这一步放入老抽，是让酱油的鲜香味在后面的炖煮中慢慢渗透到肉里。

4、将炒锅内的食材全部移到砂锅里，加适量清水没过食材，水中再加几滴食用醋，桂皮、八角、蒜头、十三香，继续炖煮。

5、砂锅里的水煮开后，放入剥好的蛋，改中小火慢炖。

6、炖约一小时后，加入适量老抽、盐，再炖煮一会儿，待锅内汤汁收得差不多，即可关火端上桌食用。

一道美味的红烧肉烧蛋就烧好了，肥肉部分坚实爽脆，微带弹性；瘦肉则甘香濡软，入口即化。而浸濡在汤汁中的鸡蛋，则借此形成了自己独特的风味，其味绝佳，食毕，余香犹存。

有兴趣的朋友可以在家尝试做这道红烧肉烧蛋，难度不大，只需要有足够的耐心就行。相信定会让家人吃得锅空盘清，赞不绝口呵！

谢谢阅读，我是笑笑的麦子，关注头条，关注笑笑的麦子。在平凡的日子里，用心品悟生活之美。