羊脚腿如何炖得香酥美味？

羊脚腿怎么炖好吃？

用料

羊肉 1500克

料酒 30克

蒜苗 2颗

花椒 8粒

生姜 1块

八角 1个

香味 2片

盐 适量

料酒 2勺

黑胡椒 1勺

白胡椒 1勺

胡萝卜 2根

做法步骤

1、羊腿切块用清水泡半小时去除多余杂质 再用清水冲洗一遍

2、羊肉冷水下锅加入生姜片，料酒，花椒，葱段焯水去除血沫

3、另起一砂锅加入焯水的羊肉，一勺料酒，一个八角，两片香叶，一块生姜，两颗红枣，八粒花椒，蒜苗段，一个辣椒，两勺盐，一勺白胡椒一勺黑胡椒 我还加了一些羊油渣，因为不吃肥肉所以选的都是带瘦肉的羊腿，没有油又不香，所以让老板送了一些羊油炼了羊油可以做炒饭，剩下的油炸放入汤中一起炖可以增香

4、大概一个半小时后捞出羊油渣 八角 香叶，再加入胡萝卜小火焖半小时，白萝卜也可以，萝卜的味道可以激发羊肉的鲜美，还能去膻

5、加入蒜苗段煮开，尝一下咸淡适量加盐，清炖羊肉很鲜美还可以喝汤，冬天吃了全身暖和

6、肉质软烂不塞牙，想吃麻辣味道的可以另外调一个蘸水，即能吃肉又能吃汤啦，剩下的汤可以烫一些素菜也很鲜美

鸡腿炖香菇香菇用开水先汤一下吗？

你好，我是美食领域作者

很高兴回答这个问题， 鸡腿炖香菇，香菇是否先要焯水，下面我们具体说下做法。

准备材料

1. 几个大鸡腿或者半只鸡，姜片，红葱头(这个可是炖鸡的灵魂啊）少许葱花
2. 干香菇提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发好，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分放一旁备用，等会儿用的上哦……
3. 准备鸡腿肉，我个人建议是买新鲜的鸡，让老板帮忙剁成小块，要是自己刀功不错的话自己动手更有成就感哇

*** 过程

1. 剁好的鸡肉先冷水下锅焯水，锅里放两片生姜，少许料酒，去去腥。香菇切成小片，这样煮好更入味

2.锅里热油，切记是很热很热那种，然后把葱头跟姜片扔进去爆香，扔进去那一瞬间我飞快拿锅盖挡住脸了，哈哈哈，油溅不到我

3.把焯过水的鸡肉放进去炒，炒到鸡肉微微变黄，大概3分钟左右，然后加入适量盐，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，翻炒均匀

4.准备一个好看的砂锅（知道你们爱拍照），把炒好的鸡肉放到砂锅里，把香菇放进去，加入泡香菇的水（大概一碗），煮开以后转中火焖15分钟

5时间到啦，一锅香喷喷的香菇炖鸡就做好啦，撒上葱花，重点来了，拿上手机拍照呀

鲜香菇炖鸡做法

做法上面大同小异嘞，香菇洗干净，锅里放水，水开后放入香菇，一分钟捞出控一下水分后切小。

后面步骤跟上面一样。