松鼠桂鱼汤汁的详细做法是什么？

松鼠桂鱼的汤汁怎么做？

食材配料：松鼠桂鱼、食用油、淀粉、白醋、橙汁、白糖、盐、番茄酱。

*** 过程：

1、锅中倒入少许的底油，油烧热后倒入半勺的番茄酱，然后开大火快速将它搅拌均匀

2、再加入适量的橙汁和白醋，再来些半勺的白糖和清水，继续开大火将它们搅拌至浓稠状态，如果觉得太稠，就用水来稀释掉。

3、待糖醋汁的浓稠度调到适中状态后，再加入少许的盐调口，再倒入适量的淀粉水勾芡，它可让汁水的色泽变得更加明亮，而且粘性会更好。

4、调制糖醋汁时，食用油是一样不可或缺的东西，可让菜品的色泽变亮，会让松鼠鱼吃起来口感更加的顺滑，完成融化到汁水中后，吃起来感觉不到油腻。

5、然后趁热将糖醋汁，浇在炸好的松鼠鱼上头，这样不会破坏它的完整性，浇汁的 *** 被中国厨师发挥到淋漓尽致，此待菜就是代表。

松鼠鳜鱼的酱汁如何调？

松鼠鳜鱼糖醋汁的 *** *** ：

锅中留少许油，放入少许清汤，加白砂糖，番茄沙司、大红浙醋，烧沸后，用水淀粉勾芡，加入热油少许明油搅拌均匀即可。

松鼠桂鱼 *** *** ：

食材

鳜鱼一条，料酒5克，松子15克，胡椒粉少许，番茄沙司15克，植物油 1000克，水淀粉 40克 ，食盐适量，大红浙醋 15克，白糖50克

*** ***

1． 将鳜鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2． 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、淀粉（少许）涂匀。

3． 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

4． 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。

5． 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。