如何做出正宗的干炸带鱼?

舌尖美味 2年前 阅读:4 评论:0

准备工作

首先,选购新鲜的带鱼,剖好鱼腹,去掉内脏和鱼鳞,切成均匀的薄片。然后,用生姜和料酒腌制15分钟,取出沥干水分备用。接下来,准备淀粉和面粉,混合搅拌均匀成干淀粉。

炸制步骤

如何做出正宗的干炸带鱼?

1.锅中倒入适量的油,当油温达到170℃-180℃时,将腌制好的鱼片裹上干淀粉,摆入油锅中炸至金黄色,出锅沥油备用。

2.将锅中剩余的油烧热,放入葱姜蒜末和干辣椒,煸炒出香味后捞出,将调料放入炒锅中,倒入少量的酱油、盐和糖,搅拌均匀。

3.将炸好的鱼片放入炒锅中,用中小火煸炒均匀,让鱼片完全裹上酱料。

技巧与注意事项

1.炸鱼片时,油温不宜过高,以免炸糊。同时,鱼片蘸干淀粉时也要注意,不宜腌制过久,否则会影响口感。

2.调料的比例也非常重要,以自己口味为准,适量搭配酱油、盐和糖,增加鱼片的风味和口感。

成品呈现

炸好的带鱼酥脆可口,肉质鲜嫩,入口处爆出香气四溢的辣椒和芝麻味。搭配米饭或面条都是美味的搭配。

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