炒腰花川味？

川味爆炒腰花的制作

一、所需材料

猪腰子 2个，泡椒 10余个，泡姜 2块，大蒜 5瓣，白酒（如牛栏山二锅头）3勺，青椒、红甜椒各1个，大葱1根，青花椒半把，淀粉2勺，生抽、盐适量，郫县豆瓣酱1勺。

二、制作步骤

1、前期准备

猪腰子购买后，需彻底清洗，阿姨处理后还需自行检查并去除所有紫色和白色部分，确保无腥味。

将所有材料切好待用，包括青椒、红甜椒切片，大葱切段，姜蒜切末等。

2、处理腰花

腰子切花刀后放入碗中，用盐反复抓洗，直至水基本无血色，或选择用啤酒、大葱、姜片浸泡20分钟后再冲洗。

下锅前，再码上淀粉和盐，确保腰花裹满调料。

3、爆炒过程

油锅烧热，油要多且温度要高，放入腰花快速翻炒。

加入白酒，其香味会瞬间挥发，为菜品增香。

随后加入切好的配料如青椒、红甜椒、大葱等，继续翻炒均匀。

加入生抽、盐、鸡精调味，再加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠后即可出锅。

三、小贴士

1、猪腰子的清洗是关键，用白醋搓洗可以有效去除腥味。

2、调料可预先混合好，以便快速翻炒，保持食材的口感和鲜美。

3、火候是爆炒的关键，需确保高油温和大火快炒，使腰花保持鲜嫩。

一道美味的川味爆炒腰花就完成了！其鲜香四溢、口感嫩滑，是夏日餐桌上的一道佳肴，搭配米饭，更是美味加倍！希望您也能在家中尝试制作，享受美食带来的乐趣！