草鱼是我国南方常见的淡水鱼类，肉质鲜美味道鲜甜。它是很多菜肴的主要食材之一。因此，了解草鱼的做法非常重要。本文将为您介绍如何做出最正宗的草鱼食谱，以及如何制作剁椒草鱼。
首先，如何做出最正宗的草鱼食谱呢？以下是一些技巧：
1.选购新鲜的草鱼，看着鳞片光泽度，鱼眼明亮，鱼肉有弹性，没有异味。
2.切片前先把草鱼去鳞、去内脏、清洗干净，切片时要切成大小均匀的薄片。
3.草鱼稍带泥土的异味，可用酱油、姜末等调味品去除。
4.鱼片加料腌渍，让草鱼更好入味。
5.草鱼烹调时间要短，以红烧、清蒸、水煮、爆炒最佳，草鱼油脂味道很浓，可以与葱姜蒜一起去腥、调味。
以上技巧能够让您做出最正宗的草鱼食谱。
其次，在制作剁椒草鱼时，我们需要以下步骤：
1.草鱼去鳞去腮去内脏，洗净后切成小段，腌渍20分钟。
2.锅热油，葱姜蒜爆香，加剁椒煸炒片刻。
3.把草鱼段和适量生抽、老抽加入煸炒一分钟。
4.加入开水，烧开后转小火煮10分钟。
5.最后开大火收汁即可。剁椒草鱼做法简单，口感鲜美，喜欢吃辣的朋友不容错过。
综上所述，制作草鱼食谱并不难，只要注意鱼的选购和烹调方法，就能做出最正宗的草鱼食谱和剁椒草鱼。阅读本文，相信你可以轻松掌握技巧，做出一道美味的草鱼佳肴。
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