酱爆茄子的做法？

酱爆茄子，一道色香味俱佳的中式菜肴, *** 起来并不复杂。

所需材料：

• 茄子 2个
• 葱姜蒜适量
• 瘦肉末 100克
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

做法步骤：

1. 选择紫皮茄子，洗净后切成大小均匀的小块，放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。
2. 在热锅中加入适量的食用油,油热后加入葱姜蒜爆香。
3. 瘦肉末加入料酒、酱油、糖和淀粉拌匀腌制10分钟。
4. 当油温适中时，将茄子放入锅中炸至金黄色,捞出备用。
5. 在同一个锅中加入适量的食用油，加入之前准备好的葱姜蒜和茂德公香辣酱,煸炒出香味。
6. 将腌制好的瘦肉末倒入锅中,翻炒至变色。
7. 加入适量的盐和糖调味，然后加入炒好的茄子,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水或高汤，烧开后勾芡收汁,即可出锅。

酱爆茄子的口感鲜美，色泽诱人，带有微辣的口感，非常下饭，这道菜家常做法简单易学，可以根据个人口味适当调整调味料，在 *** 过程中，需要注意油温的控制以及茄子炸制的时间和火候，希望这些信息能对你有所帮助,让你也能做出美味的酱爆茄子！

主料和辅料中提到的食材都是家常食材，简单易得， *** 过程中需要注意火候的掌握和调味料的搭配，希望这些信息能让你更好地掌握酱爆茄子的 *** *** ，在享受美食的同时,也要注意健康饮食哦！