怎么做红烧排骨？

红烧排骨的做法其实非常简单，无论是采用“糖醋排骨”的经典做法，还是根据个人口味选择不同的做法，都能轻松上手,以下是两种常见做法的详细步骤：

主料与配料

猪肋排、生姜、八角、香叶。

冰糖、水、食用油、料酒、老抽、黄酒、食盐。

步骤

1. 处理食材：将猪肋排洗净剁成4厘米长的小段，生姜切片，备用,同时准备好冰糖和其他调料。
2. 处理排骨：起锅加入冷水，加入姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用,同时烧一壶热水。
3. 炒制冰糖：再次起锅烧热，加入适量的冷油，然后加入冰糖,小火煸炒至糖色形成。
4. 上色排骨：倒入焯好水的排骨，转中火快速翻炒,使排骨均匀上色。
5. 调味炖煮：加入适量的老抽、黄酒、食盐和其他调料,转小火炖煮1个小时左右。
6. 收汁装盘：炖煮至排骨熟透且发软时，大火收汁,装盘即可。

提示

在 *** 过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量和烹饪时间，选择优质排骨也很重要,新鲜的排骨口感更好。

材料准备

排骨、生姜、八角、香叶、冰糖、黄酒、酱油、盐。

步骤

1. 姜切片,葱洗干净后打结备用。
2. 排骨剁成长短适宜的段,清洗干净后备用。
3. 烧水时加入排骨并加入适量盐，水开后撇去浮沫，煮至八成熟后捞出备用,同时将排骨和汤留着备用。
4. 起锅烧油,放入冰糖小火慢慢炒化至糖色形成。
5. 当糖水开始变成棕红色且有泡沫时,将排骨倒入锅中翻炒至糖色和酱油香味。
6. 加入姜片、花椒、八角等香料炒出香味后倒入汤汁和剩余的调料，转小火慢慢烧至排骨粑软,最后收汁装盘。

两种做法都遵循了红烧的基本步骤和要点，可以根据自己的口味和喜好进行适当调整，无论是选择糖醋排骨还是做法二中的红烧排骨,都能做出美味可口的佳肴。